Le goût du vin rouge varie en fonction du cépage utilisé, du terroir, du climat et des techniques de vinification. On peut retrouver des saveurs de fruits rouges et noirs, d'épices, de chocolat, de tabac, de réglisse, de vanille et de chêne. Certains vins rouges sont légers et fruités, d'autres sont plus corsés et tanniques, offrant une structure et une profondeur en bouche.

Cépages : Il existe de nombreux cépages utilisés pour produire du vin rouge, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Pinot Noir, la Syrah, le Malbec, le Sangiovese, et bien d'autres. Chaque cépage apporte des caractéristiques aromatiques et gustatives spécifiques au vin rouge.

Accords mets-vins : Le vin rouge est souvent considéré comme un compagnon idéal pour la viande. Il peut accompagner une grande variété de viandes, des steaks juteux aux rôtis de bœuf, des côtelettes d'agneau aux plats de gibier. Les vins rouges plus corsés et tanniques se marient bien avec les viandes rouges grillées ou rôties, tandis que les vins rouges plus légers et fruités peuvent être appréciés avec des viandes plus légères comme le poulet, le porc ou le canard.

Température de service : La température de service du vin rouge varie en fonction du style du vin. En règle générale, les vins rouges légers sont servis entre 12 et 16 degrés Celsius, tandis que les vins rouges plus corsés et tanniques sont servis entre 16 et 18 degrés Celsius