La Tome de Savoie est généralement fabriquée en forme de meule de taille moyenne. Elle a une croûte naturelle, fine et sèche, de couleur beige à brune, parfois légèrement striée. La pâte du fromage est semi-dure à dure, de couleur ivoire à jaune pâle, avec une texture lisse et ferme.

Texture et saveur : La texture de la Tome de Savoie est ferme, dense et légèrement friable. Elle peut présenter quelques petits trous répartis de manière irrégulière. La pâte est souple et fondante en bouche, mais elle a également une certaine résistance. En termes de goût, la Tome de Savoie a une saveur riche, fruitée et légèrement lactique, avec des notes de noisette et d'herbes. Son goût peut varier en fonction de la durée d'affinage, allant d'un goût plus doux et crémeux à un goût plus prononcé et corsé.

Affinage : La Tome de Savoie est affinée pendant un certain temps, généralement de 2 à 6 mois, pour développer son goût et sa texture caractéristiques. Pendant cette période, le fromage est régulièrement retourné et brossé pour favoriser le développement de sa croûte et l'évolution de ses arômes.

Utilisations culinaires : La Tome de Savoie est un fromage polyvalent qui peut être apprécié de différentes manières. Elle est délicieuse dégustée seule, sur un plateau de fromages, accompagnée de pain frais ou de crackers. La Tome de Savoie se prête également bien à la cuisson et peut être utilisée pour gratiner des plats, comme la tartiflette, ou pour ajouter une saveur riche aux soupes, aux quiches et aux omelettes.

Accompagnements : La Tome de Savoie se marie bien avec des accompagnements tels que des fruits frais, des noix, de la charcuterie et des confitures. Elle est souvent dégustée avec des pommes, des poires ou des raisins, qui complètent sa saveur fruitée. Les pains rustiques, les baguettes et les pains de campagne sont également de bons choix pour accompagner ce fromage.

La Tome de Savoie est un fromage savoureux et traditionnel de la région de Savoie, apprécié pour sa texture ferme, son goût fruité et son caractère polyvalent en cuisine. Son affinage lui confère une personnalité unique qui ravira les amateurs de fromages.