La côte de bœuf est un morceau de viande de bœuf provenant des côtes de la carcasse. Elle est coupée à partir de la sixième à la douzième côte et comprend un morceau de viande entrecoupé d'os, ce qui lui donne son apparence distinctive. La côte de bœuf est connue pour sa tendreté et sa saveur intense, qui est due à la quantité de gras marbré dans la viande.

La côte de bœuf est généralement proposée comme un steak épais, d'une épaisseur de deux à trois pouces, ce qui permet de la cuire à feu vif et d'obtenir une croûte croustillante à l'extérieur tout en maintenant la tendreté à l'intérieur. Elle peut être cuite sur un gril, dans une poêle ou au four, et peut être accompagnée de différentes sauces et assaisonnements selon les préférences du consommateur. La côte de boeuf est un choix populaire pour les occasions spéciales et les repas gastronomiques.